En las dos últimas décadas (de 1997 al 2016), la producción de este tubérculo creció más rápidamente, a una tasa de 3.4% anual, llegándose a obtener en el año 2015, una producción histórica récord de 4,715.9 mil toneladas, como resultado de la expansión de la superficie cosechada, que creció a una tasa anual promedio de 1.2% y, principalmente, de una mejora de los rendimientos por ha, que creció a una tasa anual promedio de 2.2%.