Para algunas personas, la marcación de ingredientes es un fenómeno nuevo que está completamente vinculado con las redes sociales. Pero Masaharu Morimoto ha estado pensando en ello durante años: en Momosan Ramen, su primer restaurante enfocado en ramen, el chef estrella añade nori con logo al plato homónimo. Dice que su inspiración se remonta a una tienda de ramen en Japón que visitó hace casi 30 años, y que empleaba la técnica.