‘Victory at Sea’ añejada en barril de bourbon de Ballast Point. Con un origen humilde que se remonta a hace dos décadas en la parte trasera del proveedor Home Brew Mart, del fundador Jack White, Ballast Point de San Diego ha desde entonces crecido enormemente para transformarse en una de las cerveceras artesanales más conocidas de EE.UU. El año pasado, Constellation Brands (la empresa de bebidas dueña de Corona, Robert Mondavi y Svedka Vodka, entre otras) pagó US$ 1,000 millones por la querida operación SoCal, en su momento la número 17 entre las mayores cerveceras del país en términos de volumen de ventas. Si bien las cervezas de amplia distribución que sostienen las operaciones diarias de la empresa, como la Sculpin IPA y sus variantes, podrían haber sido la motivación para la adquisición, los maravillosos lanzamientos limitados de Ballast Point siguen siendo tan emocionantes como siempre. Recientemente, una versión de su cerveza negra imperial Victory at Sea, envejecida en barriles de bourbon Woodford Reserve durante ocho meses, fue lanzada al mercado generando una respuesta muy entusiasta. (Foto: Instagram)