Torta de Barros – Medalla Superoro en WCA 2011. Villafranca de los Barros (Badajoz). Pasta blanda, corteza natural-lavada, cuajo vegetal, leche cruda de oveja. Curado. Numerosas medallas en WCA: Oro y Mejor Queso de España (2013); Plata (2012), y Bronce (2016). 30 euros/kg. Con leche cuajada con pistilos de la flor del cardo, es de textura fundente y un sabor característico, con recuerdos herbáceos y de leche de oveja y retrogusto amargo. "Constancia, respeto al ganado y fidelidad a los orígenes son el secreto de esta quesería", apunta el experto.